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個性派ビストロの魚介料理

佐藤幸二／著 -- 柴田書店 -- ２０１５．８ -- 596.3

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5963/S66/ 1109235364 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110308520
タイトル 個性派ビストロの魚介料理 
タイトルカナ コセイハ　ビストロ　ノ　ギョカイ　リョウリ
著者 佐藤幸二 ／著, 山田武志 ／著, 掛川哲司 ／著  
著者カナ サトウ　コウジ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 ２０１５．８
ページ数 １４７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理－魚
NDC分類(8版) 596.3
ISBN13桁 978-4-388-06214-0 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ２５００円
内容紹介 今最も人気の３店のシェフが、「魚介」をテーマに競演。日本人が大好きな、日本の素材を最大限に生かした魚介のつまみ、魚介の料理計９０点を、３店３様の視点＆テクニックとともに紹介する。
著者紹介 【佐藤】東京で料理の道に入り、２０歳で渡欧。イタリア、フランス、イギリス各地のレストランで働く。その後タイへ。帰国後はレストラン事業会社に入社。２０１０年に「クリスチアノ」を開業。１３年には「ナタ・デ・クリスチアノ」、１４年に「マル・デ・クリスチアノ」を開く等。,【山田】調理師学校卒業後、魚介の独創料理で知られる「ヌキテパ」に入店。のち、「ザ・ジョージアンクラブ」等を経て、２００７年にパリに渡り、「ズ・キッチン・ギャラリー」で１年間修業。帰国後「グレープ・ガンポ」の料理長を経て、開業準備中の「フジマル浅草橋店」料理長に就任。

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