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池田俊彦

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新しいフランス料理における日本の食材の使い方

松島朋宣／著 -- 旭屋出版 -- ２０１５．８ -- 596.23

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/M59/	1109235430	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110308257
タイトル	新しいフランス料理における日本の食材の使い方
タイトルカナ	アタラシイ　フランス　リョウリ　ニ　オケル　ニホン　ノ　ショクザイ　ノ　ツカイカタ
著者	松島朋宣／著
著者カナ	マツシマ　トモノリ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	２０１５．８
ページ数	１５９ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（西洋）－フランス
NDC分類(8版)	596.23
ISBN13桁	978-4-7511-1154-3
定価	３０００円
内容紹介	新しいフランス料理の考え方で、日本の食材をどう活かすか。全国の生産者と交流して食材を選び、日本人が培ってきた季節感を表現してきたシェフが、フランス料理と日本の食材をつなぐ、新しい料理を提案。
著者紹介	１９７６年大阪府生まれ。辻調理師専門学校フランス校卒。「瀬田亭」を経て「フォレ・ド・リキュウ」料理長。２００２年「キュイジーヌフランコ・ジャポネーズマツシマ」を開く。

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