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４７都道府県・汁物百科

野崎洋光／著 -- 丸善出版 -- ２０１５．６ -- 596.21

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/N29/9	1109191815	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1110300848
タイトル	４７都道府県・汁物百科
タイトルカナ	シジュウシチ　トドウフケン　シルモノ　ヒャッカ
著者	野崎洋光／著, 成瀬宇平／著
著者カナ	ノザキ　ヒロミツ
出版地	東京
出版者	丸善出版
出版年	２０１５．６
ページ数	３４３ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	料理（日本） , 汁物
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-621-08947-7
定価	３８００円
内容紹介	一汁三菜という言葉があるように、和食にとって汁物は欠かすことができない。本書では地域的なバリエーションの豊富な汁物を、都道府県別に切り分け、食文化と地産地消の視点も盛り込んで興味深く紹介する。
著者紹介	【野崎】武蔵野栄養専門学校卒。東京グランドホテル、八芳園、ふぐ料理店「とく山」料理長などを経て、現在、日本料理店「分とく山」総料理長。２００４年のアテネオリンピックでは、野球日本代表チームの総料理長を務めた。著書に「野崎洋光一汁三菜」「和食の美味しいコツ」など。,【成瀬】鎌倉女子大学名誉教授。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「食材図典１生鮮食材篇、２加工食材篇、３地産食材篇」など。