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豚肉の歴史

キャサリン・Ｍ．ロジャーズ／著 -- 原書房 -- ２０１５．６ -- 648.2

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6482/R2/	1109188811	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110300437
タイトル	豚肉の歴史
タイトルカナ	ブタニク　ノ　レキシ
著者	キャサリン・Ｍ．ロジャーズ／著, 伊藤綺／訳
著者カナ	ロジャーズ　キャサリン・Ｍ．
叢書名	「食」の図書館
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	２０１５．６
ページ数	１８４ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原タイトル	Ｐｏｒｋ．／の翻訳
一般件名	豚肉－歴史
NDC分類(8版)	648.2
ISBN13桁	978-4-562-05168-7
定価	２０００円
内容紹介	古代ローマ人も愛した、安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の豊かな歴史を、偏見／タブー、階級意識などの視点も交えながら描く。世界の豚肉料理、ハムなどの加工品、現代の豚肉産業なども詳述。
著者紹介	【ロジャーズ】作家、編集者。ニューヨーク市立大学ブルックリン校および大学院センター名誉教授。１８～１９世紀の英文学と女性学を研究。退官後は「猫」「最初の友：犬と人間の歴史」をはじめ、動物や食物関連の多くの書籍を執筆、編纂する。,【伊藤】翻訳家。訳書に、ジョエル・レヴィ「図説世界史を変えた５０の武器」などがある。

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