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料理長に教わるとっておきの家庭料理

橋本幹造／著 -- 柴田書店 -- ２０１５．７ -- 596.4

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 5964/H15/ 1109188951 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110300013
タイトル 料理長に教わるとっておきの家庭料理 
タイトルカナ リョウリチョウ　ニ　オソワル　トッテオキ　ノ　カテイ　リョウリ
著者 橋本幹造 ／著, 井桁良樹 ／著, 七條清孝 ／著  
著者カナ ハシモト　ミキゾウ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 ２０１５．７
ページ数 ２１４ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 家庭料理
NDC分類(8版) 596.4
ISBN13桁 978-4-388-06209-6 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ２５００円
内容紹介 プロの料理人による家庭料理の本。毎日の食事作りに役立つ定番料理からご馳走料理まで幅広く紹介。家庭でも役立つプロの知識やテクニックも随所に盛り込まれ、プロセス写真も豊富に使用した使いやすい構成。
著者紹介 【橋本】１９７０年京都生まれ。高校卒業後、京都の老舗料亭などで修業し、日本料理の基礎を習得する。その後青果市場や日本料理店で働き、上京。２００７年「一凛」を開店させる。２００９年にミシュランの１つ星を取得。,【井桁】１９７１年千葉県生まれ。調理師学校卒業後、千葉県柏市の「味知斎」などで修業した後、中国へ。上海と四川省で計２年半修業を積み、２００５年「老四川瓢香」をオープン。１０年銀座に２号店を出店。１２年麻布十番に移転。

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