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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/Y27/3	1109168292	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110296783
タイトル	江戸から伝わる味をたずねて
タイトルカナ	エド　カラ　ツタワル　アジ　オ　タズネテ
著者	柳原尚之 ／著
著者カナ	ヤナギハラ　ナオユキ
出版地	東京
出版者	池田書店
出版年	２０１５．６
ページ数	１７５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（日本）
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-262-13015-6
定価	１８００円
内容紹介	料理・食材、時代背景を探り、食を楽しむ。江戸時代からの知恵と技を現代へ受け継ぐ。江戸懐石料理を伝える近茶流嗣家・柳原尚之が、江戸時代の資料に出てくる料理を再現。さらに現代風にアレンジした料理を紹介。
著者紹介	東京農業大学農学部卒業後、小豆島のしょうゆ会社の研究員として勤務。その後、オランダ船籍の帆船のキッチンクルーを経て、現在は、父・近茶流宗家、柳原一成とともに東京赤坂の柳原料理教室にて日本料理、茶懐石の研究指導にあたる等。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。

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