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日本料理むきものハンドブック

島谷宗宏／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０１５．６ -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/S60/3	1109156594	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110295192
タイトル	日本料理むきものハンドブック
タイトルカナ	ニホン　リョウリ　ムキモノ　ハンドブック
副書名	四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り
著者	島谷宗宏／著
著者カナ	シマタニ　ムネヒロ
叢書名	Ｊａｐａｎｅｓｅ－Ｅｎｇｌｉｓｈ　Ｂｉｌｉｎｇｕａｌ　Ｂｏｏｋｓ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０１５．６
ページ数	１５９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	料理（日本）
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-416-71530-7
定価	１６００円
内容紹介	日本料理に華を添える飾り切り「むきもの」。料理の名脇役にスポットを当て、日本特有の美しい技術、基本を中心にした５０点の事例を、製作プロセスを細かく追った写真とともに、英語訳付きで詳しく解説する。
著者紹介	１９７２年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル浜松」にて、黒崎嘉雄氏に師事。その後「貴船ひろや」等で修業を積み、「都旬膳月の舟」の料理長を経て、２０１２年「宮川町水簾」料理長に就任。１０年テレビ東京ＴＶチャンピオンＲ「世界包丁細工王決定戦」でチャンピオンになる等。

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