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コメの歴史

レニー・マートン／著 -- 原書房 -- ２０１５．４ -- 616.2

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6162/M15/	1109104552	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110287324
タイトル	コメの歴史
タイトルカナ	コメ　ノ　レキシ
著者	レニー・マートン／著, 龍和子／訳
著者カナ	マートン　レニー
叢書名	「食」の図書館
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	２０１５．４
ページ数	１８５ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原タイトル	Ｒｉｃｅ．／の翻訳
一般件名	米－歴史
NDC分類(8版)	616.2
ISBN13桁	978-4-562-05152-6
定価	２０００円
内容紹介	アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。
著者紹介	【マートン】ニューヨーク大学にて食物学の修士号を取得。シェフ業やケータリング・ビジネスに２０年間携わった経験をもつ。現在はニューヨークの料理学校で、調理技術および食物史を教える。レシピ、調理／料理の歴史、食文化史等、幅広く食を研究する。,【龍】北九州市立大学外国語学部卒。訳書にジャック・ロウ「」フォト・メモワールケネディ回想録」、猪口孝編「現代日本の政治と外交１現代の日本政治－カラオケ民主主義から歌舞伎民主主義へ」などがある。

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