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日本料理美しい京の弁当と仕出し

島谷宗宏／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０１５．３ -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/S60/2	1109101475	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110275145
タイトル	日本料理美しい京の弁当と仕出し
タイトルカナ	ニホン　リョウリ　ウツクシイ　キョウ　ノ　ベントウ　ト　シダシ
副書名	日本料理店の年中行事で使えるレシピ、盛り付けとワザ
著者	島谷宗宏／著
著者カナ	シマタニ　ムネヒロ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０１５．３
ページ数	１７５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（日本） , 弁当
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-416-61574-4
定価	２８００円
内容紹介	京都の人気日本料理店が、京風の味付けと季節の彩りに工夫を凝らした、新感覚の弁当と仕出しを紹介。料理屋の仕出しの盛り付けの基本や弁当の詰め方、基本の調理方法、料理人の仕事への心得なども教える。
著者紹介	１９７２年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて、黒崎嘉雄氏に師事。その後「貴船ひろや」等で修業を積み、「都旬膳月の船」の料理長を経て、２０１２年「宮川町水簾」料理長に就任。１０年テレビ東京ＴＶチャンピオンＲ「世界包丁細工王決定戦」でチャンピオンになる等。

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