資料詳細

発酵食品の科学

坂本卓／著 -- 日刊工業新聞社 -- ２０１５．２ -- 588.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5885/S34/1-2	1109053759	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1110272590
タイトル	発酵食品の科学
タイトルカナ	ハッコウ　ショクヒン　ノ　カガク
副書名	おもしろサイエンス
著者	坂本卓／著
著者カナ	サカモト　タカシ
版表示	第２版
叢書名	Ｂ＆Ｔブックス
出版地	東京
出版者	日刊工業新聞社
出版年	２０１５．２
ページ数	１６７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	発酵食品
NDC分類(8版)	588.51
ISBN13桁	978-4-526-07376-2
定価	１６００円
内容紹介	日本人に馴染みの深い発酵食品から世界の珍しい食品まで、発酵のメカニズムを紹介する好評書籍の第２版。塩麹や醤油麹などで注目される麹菌の秘めたパワーとその発酵食品のいろいろなどを加えて内容を充実させた。
著者紹介	１９６８年熊本大学大学院修了。三井三池製作所入社、鍛造熱処理、機械加工、組立、鋳造の現業部門の課長を経て、東京工機小名浜工場長として出向。復帰後本店営業技術部長。熊本高等専門学校名誉教授、（有）服部エスエスティ取締役、三洋電子（株）技術顧問。技術士、中小企業診断士。