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京都・瓢亭四季の日本料理

高橋英一／著 -- ＮＨＫ出版 -- ２０１４．１２ -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/T38/2	1108978386	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110256729
タイトル	京都・瓢亭四季の日本料理
タイトルカナ	キョウト　ヒョウテイ　シキ　ノ　ニホン　リョウリ
著者	高橋英一／著, 高橋義弘／著
著者カナ	タカハシ　エイイチ
出版地	東京
出版者	ＮＨＫ出版
出版年	２０１４．１２
ページ数	１１１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（日本）
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-14-033286-3
定価	１８００円
内容紹介	京都・瓢亭に学ぶ、四季折々の日本料理と料理人の技を生かした和のおかず。春・夏・秋・冬・正月料理まで、伝統の味と極上のレシピ６９品を豊富なプロセス写真とともに紹介する。
著者紹介	【高橋英一】１９３９年京都生まれ。同志社大学を卒業後、東京、大阪の料亭で修業。２８歳で瓢亭１４代を継ぐ。京都料理芽生会会長、京都料理組合組合長などを歴任。料理学校や料理講習会で全国を回り、後進の育成に力を注ぐ。２０１３年京都府無形文化財京料理・会席料理の保持者に認定。,【高橋義弘】１９７４年京都生まれ。専修大学卒業後、金沢の料亭で３年間修業。その後父である英一氏に師事し、研鑽を積む。現在は、店での料理はもちろん、全国の料理学校や料理講習会などで料理を教える傍ら、海外との料理交流を行うなど、多方面で活躍。瓢亭１５代目。

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