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日本めん食文化の一三〇〇年

奥村彪生／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１４．１２ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/O25/1-2	1108974302	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110256017
タイトル	日本めん食文化の一三〇〇年
タイトルカナ	ニホン　メンショク　ブンカ　ノ　センサンビャクネン
著者	奥村彪生／著
著者カナ	オクムラ　アヤオ
版表示	増補版
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版年	２０１４．１２
ページ数	５６５ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	麺類－歴史
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-540-11173-0
定価	４０００円
内容紹介	そうめん、うどんなどのコムギを原料にしためん類や、日本のそば食の歴史と文化、地誌学的めん食文化論などを掲載。索餅について再考察するなど、より充実した内容の増補版。〈受賞情報〉辻静雄食文化賞（第１回）
著者紹介	１９３７年和歌山生まれ。近畿大学理工学部中退。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学生活環境学部非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。日本で唯一の伝承料理研究家。和歌山県文化功労賞受賞。

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