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「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ

落合務／著 -- 講談社 -- ２０１４．１０ -- 596.23

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/O19/5	1108925833	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110242797
タイトル	「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ
タイトルカナ	ラ　ベットラ　オチアイ　ツトム　ノ　パーフェクト　レシピ
著者	落合務／著
著者カナ	オチアイ　ツトム
叢書名	講談社のお料理ｂｏｏｋ
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２０１４．１０
ページ数	１２７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（西洋）－イタリア
NDC分類(8版)	596.23
ISBN13桁	978-4-06-299621-1
定価	１６００円
内容紹介	予約が取れないイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の人気シェフ落合務が、基本のイタリア料理の作り方を丁寧に解説。主婦が失敗しがちな料理の癖などをふまえて、成功するためのハウツーを理論的に展開する。
著者紹介	１９４７年東京都生まれ。７６年フランス料理の料理人として渡仏後、７８～８１年イタリアで修業を積み帰国。東京・赤坂「グラナータ」の料理長に。９７年銀座「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフに。書籍「イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ」など。

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