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食材偽装

森田満樹／編著 -- ぎょうせい -- ２０１４．９ -- 498.54

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	4985/M92/	1108907393	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110239637
タイトル	食材偽装
タイトルカナ	ショクザイ　ギソウ
副書名	メニュー表示のグレーゾーン
著者	森田満樹／編著
著者カナ	モリタ　マキ
出版地	東京
出版者	ぎょうせい
出版年	２０１４．９
ページ数	２６４ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食品表示 , 不当景品類及び不当表示防止法
NDC分類(8版)	498.54
ISBN13桁	978-4-324-09815-8
定価	２５００円
内容紹介	食材偽装事件の実態を紹介し、外食メニューの適正な表示のために知っておきたいことを総合的にわかりやすく説明。食材のトレーサビリティをどう確保するかなど、先進事業者の取組みについても解説する。
著者紹介	昭和６０年九州大学農学部卒。食品会社研究所、民間研究機関勤務等を経て、現在は科学的根拠に基づく情報を発信する消費者団体である、ＦＯＯＤ　ＣＯＭＭＵＮＩＣＡＴＩＯＮ　ＣＯＭＰＡＳＳ事業局長。食品安全、食品表示などについて講演・執筆活動を行っている。

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