資料詳細

詳細蔵書検索

築地のプロが教える本当に美味しい魚の見極め方

小川貢一／監修 -- 彩図社 -- ２０１４．１０ -- 596.3

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5963/O41/	1108905991	一般	貸出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110239566
タイトル	築地のプロが教える本当に美味しい魚の見極め方
タイトルカナ	ツキジ　ノ　プロ　ガ　オシエル　ホントウ　ニ　オイシイ　ウオ　ノ　ミキワメカタ
著者	小川貢一／監修
著者カナ	オガワ　コウイチ
出版地	東京
出版者	彩図社
出版年	２０１４．１０
ページ数	７９ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	魚類 , 料理－魚
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-8013-0014-9
定価	８８０円
内容紹介	仲卸の３代目として育ち、現在は魚料理店を営む魚一筋の築地のプロが、美味しい魚の見分け方を徹底解説。マダイ、イセエビ、カツオ、アサリ、ウナギ、サワラ、カキ、カジキなど、６３種類の魚と２０のレシピを掲載。
著者紹介	１９５６年東京生まれ。仲卸の３代目として築地に育つ。人気コミック「築地魚河岸三代目」では取材コーディネーターや料理協力などの監修を担当。現在は築地の魚料理店「魚河岸三代目千秋」「魚河岸三代目千秋はなれ」の店主。

ページの先頭へ