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國井良昌

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荒井隆宏のペルー料理

荒井隆宏／著 -- 柴田書店 -- ２０１４．９ -- 596.23

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/A32/2	1108889781	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110233730
タイトル	荒井隆宏のペルー料理
タイトルカナ	アライ　タカヒロ　ノ　ペルー　リョウリ
副書名	荒井商店
著者	荒井隆宏／著
著者カナ	アライ　タカヒロ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１４．９
ページ数	１３９ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（西洋）－ペルー
NDC分類(8版)	596.23
ISBN13桁	978-4-388-06198-3
定価	２５００円
内容紹介	２００５年に東京新橋にレストランを開業し、ペルーの味を忠実に伝えながらグルメ注目の人気店に育てた著者が、ペルー料理のベーシックなバリエーション、その背景にある素材やテクニックを紹介する。
著者紹介	１９７４年横浜生まれ。「オテル・ドゥ・ミクニ」での修業後、「ザ・ロード・アンド・ザ・スカイ」を経て、２００３年にペルーに渡る。１年間、現地のレストラン等で就業しながら各地を旅して料理を学ぶ。帰国後、０５年に新橋にペルー料理店「荒井商店」をオープンする。

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