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  • 著者
    辻祐一郎
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包丁と砥石大全

日本研ぎ文化振興協会／監修 -- 誠文堂新光社 -- ２０１４．８ -- 581.7

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5817/N1/ 1108883255 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110231608
タイトル 包丁と砥石大全 
タイトルカナ ホウチョウ　ト　トイシ　タイゼン
副書名 種類と製作過程／研ぎと切れ味／砥石の採掘／選び方／メンテナンス
著者 日本研ぎ文化振興協会 ／監修  
著者カナ ニホン　トギ　ブンカ　シンコウ　キョウカイ
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 ２０１４．８
ページ数 １５９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 包丁 , 研磨・研削材
NDC分類(8版) 581.7
ISBN13桁 978-4-416-71406-5 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ３２００円
内容紹介 包丁と砥石の種類と研ぎ方を解説した実践的な本。研ぎの基礎知識から、鍛冶の技術や天然砥石の採掘までを紹介。和食を支えてきた包丁、そして包丁の切れ味を支えてきた砥石と研ぎの文化を改めて認識できる１冊。

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