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餃子・焼売・中華まん

茂手木章／著 -- 家の光協会 -- ２０１４．７ -- 596.22

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/M52/	1108839265	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110222134
タイトル	餃子・焼売・中華まん
タイトルカナ	ギョウザ　シュウマイ　チュウカマン
副書名	点心名人直伝
著者	茂手木章／著
著者カナ	モテギ　アキラ
出版地	東京
出版者	家の光協会
出版年	２０１４．７
ページ数	１１０ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	料理（中国）
NDC分類(8版)	596.22
ISBN13桁	978-4-259-56446-9
定価	１２００円
内容紹介	基本の皮作りからあんの作り方、包み方・焼き方まで、キャリア５０年の名人が点心の全てを惜しみなく丁寧に解説。家庭でも本格的な味が楽しめる。定番から、アレンジの豊富さも名人級。
著者紹介	キャリア５０年の中華料理人。京王プラザホテル「南園」など、名だたる店の点心料理長を歴任後、２００５年よりフリーランスに。日本を代表する名点心師として、全国各地で後輩の指導や料理講習会を精力的に行うほか、映画の料理指導や店舗プロデュースなども手がける。

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