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食物科学概論

的場輝佳／編著 -- 朝倉書店 -- ２０１４．３ -- 498.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	4985/M91/	1108884428	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110204121
タイトル	食物科学概論
タイトルカナ	ショクモツ　カガク　ガイロン
著者	的場輝佳／編著
著者カナ	マトバ　テルヨシ
版表示	改訂版
叢書名	生活環境学ライブラリー４
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版年	２０１４．３
ページ数	１６５ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食品
NDC分類(8版)	498.51
ISBN13桁	978-4-254-60626-3
定価	２９００円
内容紹介	食物科学全般にわたり平易に解説した概説書に、新しい動向を盛り込み改訂。生活者の視点に立って、食物に関わる基本的なことに加え、疾病と食生活、食環境や関連の法律・表示制度についても言及した。
著者紹介	１９４２年奈良県生まれ。７２年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、関西福祉科学大学名誉教授、奈良女子大学名誉教授。

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