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食の多様性

佐藤洋一郎／著 -- 勉誠出版 -- ２０１４．２ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/S41/3	1108764018	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110195589
タイトル	食の多様性
タイトルカナ	ショク　ノ　タヨウセイ
著者	佐藤洋一郎／著
著者カナ	サトウ　ヨウイチロウ
出版地	東京
出版者	勉誠出版
出版年	２０１４．２
ページ数	１８３ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	食生活
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-585-23021-2
定価	１８００円
内容紹介	安さの追求と大量生産の結果、食の多様性が危機に瀕している。食材はもとより、調理法、生産地、季節感など、その多彩な世界は護られなければならない。植物遺伝学の大家が語る、毎日の食卓の大切さ・面白さ。
著者紹介	１９５２年生まれ。京都産業大学教授、総合地球環境学研究所名誉教授。専門は植物遺伝学。主な著書に「森と田んぼの危機」「ＤＮＡ考古学のすすめ」「イネの歴史」など。

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