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ウエカツの目からウロコの魚料理

上田勝彦／著 -- 東京書籍 -- ２０１４．２ -- 596.3

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5963/U16/	1109074847	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110192128
タイトル	ウエカツの目からウロコの魚料理
タイトルカナ	ウエカツ　ノ　メ　カラ　ウロコ　ノ　ウオ　リョウリ
著者	上田勝彦／著
著者カナ	ウエダ　カツヒコ
出版地	東京
出版者	東京書籍
出版年	２０１４．２
ページ数	１２７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理－魚
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-487-80758-1
定価	１５００円
内容紹介	元漁師の水産庁職員・上田勝彦が、魚の旬や下処理、調理法、レシピまでの基本すべてを紹介。魚に寄り添った調理の「しくみ」の解説は、まさに“目からウロコ”。こだわりの４８レシピも掲載。
著者紹介	昭和３９年島根県生まれ。長崎大学水産学部在学中より漁船で働きながら日本の漁村を行脚する。平成３年の入庁以来、瀬戸内海の漁業紛争の調整等に従事。トークと料理でサカナの魅力を伝える魚の伝道士。魚食復興集団「Ｒｅ－ＦＩＳＨ」代表。水産庁研究指導課情報技術企画官。

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