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田畑ヨシ

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ガストロノミ

佐原秋生／著 -- 産業能率大学出版部 -- ２０１４．１ -- 596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/S92/1-2	1108730738	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110189092
タイトル	ガストロノミ
タイトルカナ	ガストロノミ
副書名	食を楽しむ知識と知恵
著者	佐原秋生／著
著者カナ	サワラ　シュウセイ
出版地	東京
出版者	産業能率大学出版部
出版年	２０１４．１
ページ数	２７７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	料理 , 食生活
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-382-05701-2
定価	２０００円
内容紹介	料理評論家が、食の快楽を極大化する技法、ガストロノミを解説。前著「美食学入門」をモトに、その後の知見を加味し、雑誌「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に連載された「ワインとチーズのお話」も取り入れる。
著者紹介	料理評論家、名古屋外国語大学教授。著書「フランスレストラン紀行」「学としての食、ホテル、観光」ほか。訳書「フランスのレストランベスト５０」アンリ・ゴー著、「ガストロノミ」ジャン・ヴィトー著ほか。

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