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コーヒーおいしさの方程式

田口護／著 -- ＮＨＫ出版 -- ２０１４．１ -- 619.89

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6198/T7/2	1108723717	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110185995
タイトル	コーヒーおいしさの方程式
タイトルカナ	コーヒー　オイシサ　ノ　ホウテイシキ
著者	田口護／著, 旦部幸博／著
著者カナ	タグチ　マモル
出版地	東京
出版者	ＮＨＫ出版
出版年	２０１４．１
ページ数	１７５ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	コーヒー
NDC分類(8版)	619.89
ISBN13桁	978-4-14-033282-5
定価	１５００円
内容紹介	コーヒーの香味を自由自在にコントロール。バッハコーヒー・田口護と、科学者で人気ブログ「百珈苑」を主宰する旦部幸博がタッグを組み、「おいしいコーヒーとは何か」を解き明かす渾身のコーヒー論。
著者紹介	【田口】１９３８年札幌市生まれ。國學院大学に学ぶ。７２年より自家焙煎を始め、巡ったコーヒー生産国は４０余国を数える。コーヒー業界一の理論家で、現在日本スペシャルティコーヒー協会の会長。,【旦部】１９６９年長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在学中に滋賀医科大学助手へ。現在、同学内講師。コーヒー関連の文献を世界中から渉猟し、独自の理論も確立。その成果は主宰するウェブサイト「百珈苑」で一部が公開されている。

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