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デザート・バイブル

金井史章／著 -- ナツメ社 -- ２０１４．１ -- 596.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5966/K48/	1108716687	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110182780
タイトル	デザート・バイブル
タイトルカナ	デザート　バイブル
副書名	組み立てと演出で魅せる美しい世界
著者	金井史章／著, 高橋雄二郎／著, 中村亮平／著, 湯澤貴博／著, 鍋田幸宏／著
著者カナ	カナイ　フミユキ
出版地	東京
出版者	ナツメ社
出版年	２０１４．１
ページ数	２８７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	菓子
NDC分類(8版)	596.6
ISBN13桁	978-4-8163-5535-6
定価	２８００円
内容紹介	人気レストランのシェフやパティシエによる、８８皿のデザートレシピを掲載。ひとつのメニューがどんなパーツから成り立ち、どの順番で組み立てていくのかがひと目でわかるように、レシピをパーツごとに分けて紹介。
著者紹介	【金井】ビゴ東京でフランス菓子の基礎を習得後、２００９年渡仏しパリの三ツ星レストラン「Ｇｕｙ　Ｓａｖｏｙ」で勤務。１１年からビストロ「ＢＥＮＯＩＴ」シェフパティシエ。,【高橋】都内レストランで修業後渡仏し、レストラン、ビストロ、菓子店とさまざまなジャンルで研鑽を積み帰国。「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」シェフ。

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