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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/K53/1-2	1108715515	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110180166
タイトル	川澄健のいちばんわかりやすい！飾り巻きずしの作り方
タイトルカナ	カワスミ　ケン　ノ　イチバン　ワカリヤスイ　カザリ　マキズシ　ノ　ツクリカタ
著者	川澄健 ／著
著者カナ	カワスミ　ケン
出版地	東京
出版者	主婦の友社
出版年	２０１４．１
ページ数	１１１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	すし
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-07-291983-5
定価	１２００円
内容紹介	太巻きの断面に様々なものの絵柄を表現する「飾り巻きずし」。本書では、きれいなだけではなく、おいしさにもこだわった川澄式の飾り巻きずしを紹介。プロセス写真を多用し、のりの大きさやすしめしの量も掲載。
著者紹介	１９５６年神奈川県生まれ。東京、神奈川のすし店で修業を積む。９４年から１２年間、「すし川澄」経営後、２００６年より寿司の専門学校で講師、１３年より東京築地の「日本すし学院」主席インストラクター。川澄飾りずし協会会長、川澄飾り巻きずし普及会主宰。

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