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仕込みもの

辰巳芳子／著 -- 文化学園文化出版局 -- ２０１３．１２ -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/T35/6	1108721760	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110176895
タイトル	仕込みもの
タイトルカナ	シコミモノ
著者	辰巳芳子／著
著者カナ	タツミ　ヨシコ
出版地	東京
出版者	文化学園文化出版局
出版年	２０１３．１２
ページ数	２４７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	保存食品
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-579-21199-9
定価	２８００円
内容紹介	ものと、人間と、風土と、時間との関わりによって作り出される底力のあるうま味こそが、“仕込みもの”の醍醐味。梅仕事に始まり、漬ける、干す、発酵させるなど、辰巳流保存食の叡智を解き明かす。
著者紹介	１９２４年東京生まれ。聖心女子学院卒。母・浜子のもとで家庭料理を身につける。加藤正之氏にフランス料理の指導を受け、イタリア、スペインなどで西洋料理の研鑚も積む。「スープの会」を主宰。「良い食材を伝える会」会長。「大豆１００粒運動を支える会」会長。料理研究家、随筆家。

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