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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/T67/2	1109792539	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110167899
タイトル	１０品でわかる日本料理
タイトルカナ	ジッシナ　デ　ワカル　ニホン　リョウリ
著者	高橋拓児 ／著
著者カナ	タカハシ　タクジ
出版地	東京
出版者	日本経済新聞出版社
出版年	２０１３．１０
ページ数	２４７ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	料理（日本）
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-532-16878-0
定価	１５００円
内容紹介	御椀のだしは「引く」もの、煮物のだしは「取る」もの。天ぷらは「揚物」であると同時に「蒸し物」…。いつもの御飯がもっとおいしく味わえる、知っておきたい和食の話。京料理界若手の第一人者が贈る、和食入門。
著者紹介	１９６８年京都生まれ。大学卒業後「東京吉兆」にて５年間の修業を重ねたのち、京都で７８年続く料理屋「木乃婦」の３代目若主人となる。シニアソムリエの資格も取得、京都の料理界に大きな影響を与える存在。現在、京都大学大学院農学研究科修士課程に在籍。ＮＨＫ「きょうの料理」講師。

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