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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/Y27/	1108678846	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110166330
タイトル	「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理
タイトルカナ	ツツム　マク　ムスブ　デ　ウツクシク　ワ　ノ　オモテナシ　リョウリ
著者	柳原尚之 ／著
著者カナ	ヤナギハラ　ナオユキ
出版地	東京
出版者	池田書店
出版年	２０１３．１０
ページ数	１２７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（日本）
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-262-12999-0
定価	１４００円
内容紹介	「包む・巻く・結ぶ」は日本古来、相手を尊ぶ所作として大切にされてきた。ふだんの食材を手際よく扱い、小さな工夫で「気持ちを伝える姿」に変えるおもてなし料理を紹介。近茶流の伝統を受け嗣ぐ柳原尚之の心と技。
著者紹介	東京農業大学農学部卒業後、小豆島のしょうゆ会社マルキン忠勇（株）の研究員として勤務。その後、オランダ船籍の帆船キッチンクルーを経て、現在は父・近茶流宗家、柳原一成とともに東京赤坂の柳原料理教室にて、日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。

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