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茶の機能と科学

森田明雄／編 -- 朝倉書店 -- ２０１３．３ -- 498.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	4985/M93/	1109039972	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110124212
タイトル	茶の機能と科学
タイトルカナ	チャ　ノ　キノウ　ト　カガク
著者	森田明雄／編, 増田修一／編, 中村順行／編, 角川修／編, 鈴木壯幸／編
著者カナ	モリタ　アキオ
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版年	２０１３．３
ページ数	１９５ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	茶
NDC分類(8版)	498.51
ISBN13桁	978-4-254-43544-3
定価	４０００円
内容紹介	世界で最も長い歴史を持つ飲料である「茶」について、歴史、栽培、加工科学、栄養学など様々な側面から解説。これまでの茶の科学全般にわたる研究成果を踏まえ、１９９１年以降の茶の研究や技術開発の進歩を紹介。
著者紹介	【森田】１９６２年静岡県生まれ。８６年静岡大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、静岡大学農学部教授。,【増田】１９６９年静岡県生まれ。９４年静岡県立大学大学院生活健康科学研究科修士課程修了。現在、静岡県立大学食品栄養科学部准教授。

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