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    足立桂一郎
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使える鶏肉レシピ

丹下輝之／著 -- 柴田書店 -- ２０１２．１２ -- 596.3

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 5963/T29/ 1108535285 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110098377
タイトル 使える鶏肉レシピ 
タイトルカナ ツカエル　トリニク　レシピ
副書名 部位別で使いやすい。和・洋・中１００品
著者 丹下輝之 ／著, 濱崎龍一 ／著, 五十嵐美幸 ／著  
著者カナ タンゲ　テルユキ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 ２０１２．１２
ページ数 １３８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 料理－肉
NDC分類(8版) 596.3
ISBN13桁 978-4-388-06160-0 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 １３００円
内容紹介 どんなジャンルの料理にもなじみ、使い勝手のよい鶏肉は、家庭でも飲食店でも使用頻度の高い肉。その魅力を最大限に活かすためのレシピ集。和・洋・中３人の人気料理人が、家庭でも作りやすい１００品の料理を紹介。
著者紹介 【丹下】１９５５年東京生まれ。７２年神戸市有馬の旅館「芙蓉」に入社。７６～７９年「なだ万」に勤務。７６年に帝国ホテル店に配属され、７８年同店の主任。なだ万を退職後、８５年に独立、「懐石酒家開花屋」をオープン。商品開発、店舗開発のコンサルタントとしても活躍している。,【濱崎】１９６３年鹿児島生まれ。大阪の日本調理師専門学校卒業後、８８年イタリアへ渡り、フィレンツェのホテルなどで修行を積む。８９年帰国し、乃木坂「リストランテ山崎」に入店。９３年よりシェフをつとめる。２００１年オーナーシェフとして「リストランテ濱崎」を開店。

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