資料詳細

詳細蔵書検索

料理の科学１

ロバート・Ｌ．ウォルク／著 -- 楽工社 -- ２０１２．１２ -- 596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/W19/1-1	1108591205	一般	貸出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110098339
タイトル	料理の科学１
タイトルカナ	リョウリ　ノ　カガク
副書名	素朴な疑問に答えます
著者	ロバート・Ｌ．ウォルク／著, ハーパー保子／訳
著者カナ	ウォルク　ロバート・Ｌ．
出版地	東京
出版者	楽工社
出版年	２０１２．１２
ページ数	２９４ｐ
大きさ	２１ｃｍ
原タイトル	Ｗｈａｔ　Ｅｉｎｓｔｅｉｎ　ｔｏｌｄ　ｈｉｓ　ｃｏｏｋ．／の翻訳
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-903063-57-7
定価	１６００円
内容紹介	「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる。プロの料理人も一般読者も、ノーベル賞受賞者も絶賛した全米ベストセラーに、日本の読者向けの情報を補足。「料理のサイエンス」入門の書。実習レシピ付き。
著者紹介	【ウォルク】ピッツバーグ大学名誉化学教授。同大学に約３０年間所属した後、１９９０年学界を引退。９８年「ワシントン・ポスト」紙から食品化学コラムの執筆依頼を受け、「Ｆｏｏｄ１０１」を連載。国際料理専門家協会主催のバート・グリーン賞等多くの賞を受賞した。,【ハーパー】翻訳家。おもな訳書は「ナイチンゲール心に効く言葉」「集中力－人生を決める最強の力」「記憶力－成功をもたらす無限の力」「賢者の宝物－ゆるぎない真理の教え」「ヘルシー食材図鑑」「ヨーガの世界」「ナチュラルに高める免疫力」「素敵に生きる３６５の方法」。

ページの先頭へ