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    中村信夫
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フルーツの盛り合わせとカットテクニック

平野泰三／著 -- 講談社 -- ２０１２．１１ -- 596.3

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 5963/H12/2-2 1108533553 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110093311
タイトル フルーツの盛り合わせとカットテクニック 
タイトルカナ フルーツ　ノ　モリアワセ　ト　カット　テクニック
副書名 最新版
著者 平野泰三 ／著  
著者カナ ヒラノ　タイゾウ
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 ２０１２．１１
ページ数 １４３ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 料理－果実
NDC分類(8版) 596.3
ISBN13桁 978-4-06-299577-1 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ３０００円
内容紹介 世界初フルーツ・カットテクニック＆カービングのコラボレーション。フルーツアーティスト・平野泰三のカットテクニックを超えた芸術性の集大成。華麗なフルーツカービングを収録。
著者紹介 １９５６年生まれ。拓殖大学卒。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。新宿調理師専門学校卒業後、（株）タカノフルーツパーラーに勤務。現在フルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフ。フルーツアーティスト。

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