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お酒の科学

佐藤成美／著 -- 日刊工業新聞社 -- ２０１２．１０ -- 588.5

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5885/S35/	1108505486	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110087560
タイトル	お酒の科学
タイトルカナ	オサケ　ノ　カガク
副書名	おもしろサイエンス
著者	佐藤成美／著
著者カナ	サトウ　ナルミ
叢書名	Ｂ＆Ｔブックス
出版地	東京
出版者	日刊工業新聞社
出版年	２０１２．１０
ページ数	１４８ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	酒
NDC分類(8版)	588.5
ISBN13桁	978-4-526-06962-8
定価	１５００円
内容紹介	製造技術、キレやのどごしなど、お酒特有のおいしさの理由が解明され、メーカーは最先端の技術を投入している。種類の解説、お酒にまつわる諸説の科学的な解釈と共に、お酒のおいしさを実現する最新技術を解説する。
著者紹介	東京水産大学卒、食品メーカー研究所勤務を経て、東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了。サイエンスライターとして、主に食品や生物分野の記事を担当。明治学院大学などで生物学の講義を持つ。「化学と工業」などに執筆。

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