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料理の旅人

木村俊介／著 -- リトルモア -- ２０１２．３ -- 596.028

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/K109/	1108406818	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110031577
タイトル	料理の旅人
タイトルカナ	リョウリ　ノ　タビビト
著者	木村俊介／著
著者カナ	キムラ　シュンスケ
出版地	東京
出版者	リトルモア
出版年	２０１２．３
ページ数	２５７ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	調理師
NDC分類(8版)	596.028
ISBN13桁	978-4-89815-334-5
定価	１５００円
内容注記	内容：　現地修行で失敗しても、何回でもやり直せばいい　／　谷昇述,現地になじまなければ、文化の長所はわからない　／　鮎田淳治述,海外で学んでいる間、日本に手紙を送ることも重要だった　／　佐竹弘述,ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて　／　吉川敏明述,一箇所からの定点観測でわかることもある　／　野崎洋光述,病気が治って、働けるだけでもありがたかった　／　塚越寛述,フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした　／　音羽和紀述,フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた　／　小峰敏宏述,疲労が溜まって、西麻布から軽井沢に移住を決めました　／　田村良雄述,海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ　／　田代和久述
内容紹介	日本の食文化の成熟を担ったベテランシェフたちのひと言には、「ほんものの味」を生み出してきた、その過程がぎゅっと詰まっている…。料理の世界で生きてきた２５人のインタビュー集。
著者紹介	１９７７年東京都生まれ。インタビュアー。著書に「物語論」など。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
現地修行で失敗しても、何回でもやり直せばいい	谷昇／述
現地になじまなければ、文化の長所はわからない	鮎田淳治／述
海外で学んでいる間、日本に手紙を送ることも重要だった	佐竹弘／述
ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて	吉川敏明／述
一箇所からの定点観測でわかることもある	野崎洋光／述
病気が治って、働けるだけでもありがたかった	塚越寛／述
フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした	音羽和紀／述
フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた	小峰敏宏／述
疲労が溜まって、西麻布から軽井沢に移住を決めました	田村良雄／述
海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ	田代和久／述

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