資料詳細

詳細蔵書検索

パスタの歴史

シルヴァーノ・セルヴェンティ／著 -- 原書房 -- ２０１２．２ -- 383.8

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/S50/	1108377464	一般	貸出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110018138
タイトル	パスタの歴史
タイトルカナ	パスタ　ノ　レキシ
著者	シルヴァーノ・セルヴェンティ／著, フランソワーズ・サバン／著, 清水由貴子／訳, 飯塚茂雄／監修, 小矢島聡／監修
著者カナ	セルヴェンティ　シルヴァーノ
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	２０１２．２
ページ数	４０１ｐ
大きさ	２２ｃｍ
原タイトル	Ｌａ　ｐａｓｔａ．／の翻訳
一般件名	パスタ－歴史
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-562-04753-6
定価	３８００円
内容紹介	古代小麦にはじまる「パスタ」の深遠な歴史を、現在まで網羅的に捉え、原料・種類・調理方法から、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。「パスタ」を総括する画期的な書。
著者紹介	【セルヴェンティ】食品およびフランス・イタリア料理の風習および食べ物に関する歴史学者。,【サバン】中国研究家。パリ社会科学高等研究院正教授。日仏会館フランス学長を２００３～０８年まで務める。研究分野は、主にアジアとヨーロッパにおける食の歴史と人類学。

ページの先頭へ