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果実の機能と科学

伊藤三郎／編 -- 朝倉書店 -- ２０１１．１２ -- 498.51

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	4985/I86/	1109642403	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110003904
タイトル	果実の機能と科学
タイトルカナ	カジツ　ノ　キノウ　ト　カガク
著者	伊藤三郎／編
著者カナ	イトウ　サブロウ
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版年	２０１１．１２
ページ数	２３０ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	果実
NDC分類(8版)	498.51
ISBN13桁	978-4-254-43541-2
定価	４５００円
内容紹介	高い機能性と嗜好性をあわせもつすぐれた食品である果実について、生理・生化学、栄養機能といった様々な側面から解説した書。生活習慣病の予防に役立つ、最新の研究成果に基づき新たに編集。
著者紹介	１９２５年台湾生まれ。４８年九州大学農学部卒。現在、鹿児島大学名誉教授。

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