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図解飲食店の店舗設計

竹谷稔宏／著 -- 柴田書店 -- ２０１１．１２ -- 526.673

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5266/T6/	1108323948	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110002298
タイトル	図解飲食店の店舗設計
タイトルカナ	ズカイ　インショクテン　ノ　テンポ　セッケイ
副書名	３０業態徹底解剖
著者	竹谷稔宏／著, 青島邦彰／著
著者カナ	タケヤ　トシヒロ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１１．１２
ページ数	１９５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	飲食店
NDC分類(8版)	526.673
ISBN13桁	978-4-388-15327-5
定価	２８００円
内容紹介	飲食店づくりに関わる人たちを対象に、時代に適合した業態コンセプトづくりから平面計画、重要な厨房・施設設計の詳細ポイントを記述。飲食店づくり成功法のベースとなる施設・設備の具体策をスケッチで絵解きする。
著者紹介	【竹谷】１９５４年栃木県生まれ。東洋大学卒業後、大手レストランチェーン本部のスタッフとして運営などに従事。９１年エーエフディーコンサルタンツ（株）設立。飲食店の企画開発から開業支援に至るまで、トータルコンサルティングを手がける。フードビジネスコンサルタント。,【青島】１９８９年宇佐美顕氏に師事、フランス料理の修業を始める。９６年よりメニューつくりから見る企画プロデューサーとして活動。２００３年クーニーズ・アソシエ設立、現在代表取締役社長。「ニューズ・デリ」その他、大手外食チェーンなど約５００業態以上に携わる。

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