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調理工学

矢野俊正，川端晶子／編著 -- 建帛社 -- １９９６．９ -- 596

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/N12/1-6	1104655830	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1106046444
タイトル	調理工学
タイトルカナ	チョウリ　コウガク
著者	矢野俊正，川端晶子／編著, 沢山茂／〔ほか〕共著, 沢山茂
著者カナ	ヤノ　トシマサ
叢書名	２１世紀の調理学６
出版地	東京
出版者	建帛社
出版年	１９９６．９
ページ数	２６４ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
ISBN	4-7679-6406-7
定価	￥３９００
内容注記	各章末：文献

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