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ビタミン・ミネラルの科学

五十嵐脩／編 -- 朝倉書店 -- ２０１１．８ -- 498.55

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	4985/I11/6	1108271089	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100463431
タイトル	ビタミン・ミネラルの科学
タイトルカナ	ビタミン　ミネラル　ノ　カガク
著者	五十嵐脩／編, 江指隆年／編
著者カナ	イガラシ　オサム
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版年	２０１１．８
ページ数	２１０ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	ビタミン , ミネラル
NDC分類(8版)	498.55
ISBN13桁	978-4-254-10251-2
定価	３８００円
内容紹介	大学生や大学院生を対象に、ビタミン・ミネラルについて、専門的な立場からわかりやすく解説。両栄養素間の相互作用、他の栄養素との関連、疾病との関連、遺伝子発現への効果や最近の新しい知見なども紹介する。
著者紹介	【五十嵐】１９３４年東京生まれ。５７年東京大学農学部卒。現在、神奈川工科大学応用バイオ科学部教授、お茶の水女子大学名誉教授。,【江指】１９３９年北海道生まれ。６７年東京農業大学大学院博士後期課程修了。現在、神奈川工科大学応用バイオ科学部教授、国立健康・栄養研究所名誉所員。

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