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旬ごはんとごはんがわり

田中博敏／著 -- 柴田書店 -- ２０１１．７ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5963/T26/	1108961259	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100449232
タイトル	旬ごはんとごはんがわり
タイトルカナ	シュン　ゴハン　ト　ゴハン　ガワリ
著者	田中博敏／著
著者カナ	タナカ　ヒロトシ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１１．７
ページ数	２１１ｐ
大きさ	２５ｃｍ
一般件名	料理－米
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-388-06114-3
定価	２８００円
内容紹介	炊き込むことで、季節の野菜や魚介の香りや色が広がるごはんレシピを紹介。炊き込みごはん、混ぜごはん、丼、すし、おにぎり、雑炊・粥、茶漬けなど、様々な旬ごはんを紹介。漬け物やごはんのおかずも掲載。
著者紹介	１９４９年長崎県生まれ。長崎料理店「吉宗」入社。日本料理の修業を始める。「割烹豊仙」等を経て、「ホテルレークビワ」で熊野保氏に師事。７４年（株）灘萬入社。（株）なだ万調理部長等を歴任。９９年（株）黒茶屋総料理長、井中居料理長を兼務。現在（株）黒茶屋料理顧問。

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