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フォワグラ料理

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０１１．４ -- 596.23

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/S4/15	1108272285	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100430348
タイトル	フォワグラ料理
タイトルカナ	フォワグラ　リョウリ
著者	柴田書店／編
著者カナ	シバタ　ショテン
叢書名	フレンチテクニック
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１１．４
ページ数	１１１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（西洋）－フランス , 料理－肉
NDC分類(8版)	596.23
ISBN13桁	978-4-388-06109-9
定価	１８００円
内容紹介	基本編でフォワグラの代表的な料理をとり上げ、料理工程を詳細な写真で解説。バラエティ編では、アミューズ、冷前菜、温前菜、主菜を収録。伝統的な料理や、革命的な料理を織り交ぜた、フォワグラ料理集の決定版。

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