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長崎奉行のお献立

江後迪子／編 -- 吉川弘文館 -- ２０１１．２ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/E3/3	1108088921	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100416489
タイトル	長崎奉行のお献立
タイトルカナ	ナガサキ　ブギョウ　ノ　オコンダテ
副書名	南蛮食べもの百科
著者	江後迪子／編
著者カナ	エゴ　ミチコ
出版地	東京
出版者	吉川弘文館
出版年	２０１１．２
ページ数	２２０ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	食生活－長崎県－歴史－江戸時代
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-642-08048-4
定価	３０００円
内容紹介	鎖国後の長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る１冊。
著者紹介	１９３４年神戸市生まれ。山口女子短期大学より実践女子大学大学院修士課程修了。広島文教女子大学短期大学部助教授、別府大学短期大学部教授を経て、現在、江戸期の食文化の研究および執筆活動。主要著書「隠居大名の江戸暮らし」など。

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