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    南山宗教文化研究所
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おいしい魚の目利きと食べ方

生田與克／著 -- ＰＨＰ研究所 -- ２０１１．１ -- 596.3

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 5963/I24/ 1108057280 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1100409344
タイトル おいしい魚の目利きと食べ方 
タイトルカナ オイシイ　ウオ　ノ　メキキ　ト　タベカタ
副書名 築地魚河岸仲卸直伝
著者 生田與克 ／著  
著者カナ イクタ　ヨシカツ
叢書名 ＰＨＰビジュアル実用ｂｏｏｋｓ
出版地 東京
出版者 ＰＨＰ研究所
出版年 ２０１１．１
ページ数 １８７ｐ
大きさ ２４ｃｍ
一般件名 魚類
NDC分類(8版) 596.3
ISBN13桁 978-4-569-79207-1 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 １２００円
内容紹介 魚の名称、データはもちろん、お魚よもやま噺、目利きのポイント、さばき方やレシピなどを、写真やイラストを多用してプロが教える究極の魚事典。日本人がもっと魚を知って、楽しむための１冊。
著者紹介 １９６２年東京都生まれ。８１年暁星高等学校卒業後、家業を継ぐ。築地魚河岸マグロ仲卸「鈴与」３代目。築地市場を通して自然の恵みの尊さ、日本特有の食文化の奥深さを学ぶ。マグロ仲卸業を営む傍ら、魚食の普及に努め、魚河岸の歴史と食文化を伝える「語り部」として活動。

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