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築地御厨の野菜仕事

内田悟／著 -- 主婦の友社 -- ２０１０．８ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5963/U10/2	1107962225	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100374972
タイトル	築地御厨の野菜仕事
タイトルカナ	ツキジ　ミクリヤ　ノ　ヤサイ　シゴト
副書名	目利きに教わる見分け方とレシピ
著者	内田悟／著
著者カナ	ウチダ　サトル
出版地	東京
出版者	主婦の友社
出版年	２０１０．８
ページ数	７９ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	蔬菜 , 料理－野菜
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-07-272595-5
定価	１３００円
内容紹介	築地御厨の店主に教わる野菜の選び方と絶品レシピ。目利きならではの選び方のポイントから保存法、調理法、さらにオリジナルレシピまで、野菜の魅力を引き出すわざを伝授する。
著者紹介	１９５５年北海道生まれ。フランス料理店での修業中に野菜への関心を深め、２６歳より２３年間青果納品業に勤務。その後築地場内の仲卸店で有機無農薬野菜のコーナーを立ち上げ、２００５年レストラン専門青果店「築地御厨」創業。０７年やさい塾開講。野菜の目利きとして広く活躍中。

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