資料詳細

料理屋の主人が作る酒の肴

小玉勉／著 -- 柴田書店 -- ２０１０．４ -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/K111/	1108634898	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1100357685
タイトル	料理屋の主人が作る酒の肴
タイトルカナ	リョウリヤ　ノ　シュジン　ガ　ツクル　サケ　ノ　サカナ
著者	小玉勉／著, 石川秀樹／著, 楠本則幸／著
著者カナ	コダマ　ツトム
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１０．４
ページ数	３０７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-388-06074-0
定価	３２００円
内容紹介	料理人のセンスが光る、お酒がおいしく飲める料理が満載。旬の素材を上手に生かした季節の肴と、通年使える便利な肴の両方を紹介。料理屋ならではのアイデアと仕立て方、盛り付けと器使いも参考になる１冊。
著者紹介	【小玉】東京生まれ。調理師学校を経てそのまま教鞭を執り、東京の料理店で店長を務める。関西で京料理店、懐石料理店など様々な店で店長を任され、帰京後もふぐ料理店、寿司店など数店で店長を務める。料理は全て独学で身につける。２００２年料理屋こだまオープン。,【石川】１９６５年新潟県生まれ。乃木坂神谷、岡ざきなどで経験を重ね、数店の日本料理店で料理長を務める。２００３年独立。石かわをオープン。２００８年毘沙門天裏に移転。０９年「ミシュランガイド東京」で三つ星に輝く。