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〈世界〉食事の歴史

ポール・フリードマン／編 -- 東洋書林 -- ２００９．１１ -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 38380/F11/ 1107846337 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1100315994
タイトル 〈世界〉食事の歴史 
タイトルカナ セカイ　ショクジ　ノ　レキシ
副書名 先史から現代まで
著者 ポール・フリードマン ／編, 南直人 ／監訳, 山辺規子 ／監訳  
著者カナ フリードマン　ポール
出版地 東京
出版者 東洋書林
出版年 ２００９．１１
ページ数 ３６７ｐ
大きさ ２７ｃｍ
原タイトル Ｆｏｏｄ．／の翻訳
一般件名 食生活－歴史
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13桁 978-4-88721-767-6 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 １２０００円
内容注記 内容：　料理の新しい歴史　／　ポール・フリードマン著　；　南直人訳,狩猟採集民と最初の農耕民　／　アラン・Ｋ．オトラム著　；　竹井恵美子訳,手が出るごちそう　／　ヴェロニカ・グリム著　；　山辺規子訳,完全な調和を求めて　／　ジョアンナ・ウェイリー＝コーエン著　；　蒲豊彦訳,食の喜び　／　Ｈ．Ｄ．ミラー著　；　小野浩訳,宴会と肉断ち　／　Ｃ．Ｍ．ウールガー著　；　山辺規子訳,新しい世界、新しい味覚　／　ブライアン・コーワン著　；　山辺規子訳,近代的消費者時代の誕生　／　ハンス・Ｊ．トイテベルク著　；　南直人訳,シェフ、グルメ、そしてグルマン　／　アラン・ドルアール著　；　小山俊輔訳,外食　／　エリオット・ショアー著　；　南直人訳,革新と伝統　／　ペーテル・スコリールス著　；　南直人訳
内容紹介 生命を支えることから楽しみへ…。文明の発生・発達に応じて、人はどこで何を食べ、そしてどのように嗜好を変えていったのか。食材、調理、流通、産業などの多角的な視点で、古今東西の食文化の変遷を辿る。
著者紹介 【フリードマン】イェール大学教授。,【南】大阪大学大学院博士後期課程中退。京都橘大学教授。主な著編書「ヨーロッパの舌はどう変わったか」「世界の食文化１８ドイツ」「新・食文化入門」「危ない食卓」。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
料理の新しい歴史 ポール・フリードマン／訳
狩猟採集民と最初の農耕民 アラン・Ｋ．オトラム／訳
手が出るごちそう ヴェロニカ・グリム／訳
完全な調和を求めて ジョアンナ・ウェイリー＝コーエン／訳
食の喜び Ｈ．Ｄ．ミラー／訳
宴会と肉断ち Ｃ．Ｍ．ウールガー／訳
新しい世界、新しい味覚 ブライアン・コーワン／訳
近代的消費者時代の誕生 ハンス・Ｊ．トイテベルク／訳
シェフ、グルメ、そしてグルマン アラン・ドルアール／訳
外食 エリオット・ショアー／訳
革新と伝統 ペーテル・スコリールス／訳

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