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日本めん食文化の一三〇〇年

奥村彪生／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２００９．９ -- 383.8

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	38380/O25/	1107799023	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100307818
タイトル	日本めん食文化の一三〇〇年
タイトルカナ	ニホン　メンショク　ブンカ　ノ　センサンビャクネン
著者	奥村彪生／著
著者カナ	オクムラ　アヤオ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版年	２００９．９
ページ数	５４７ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	麺類－歴史
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-540-07305-2
定価	３８００円
内容注記	ｐ．１８１－「３　温暖な潮風が良質のコムギを産む（播州・備前・備中・備後・小豆島・阿波・伊予を結ぶ瀬戸内圏）」、ｐ．２４４－「４　讃岐うどん伝来者を巡る謎」、ｐ．３１３－「７　生醤油で食すのが美味い讃岐うどん（四国）」
内容紹介	さくべい、ほうとう、そうめん、うどんなどのコムギを原料にしためん類や、日本のそば食の歴史と文化、地誌学的めん食文化論などを掲載。新資料から従来の通説を覆し、新たに書き換えられた「めん食文化誌」。
著者紹介	１９３７年和歌山生まれ。近畿大学理工学部中退。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大非常勤講師を歴任。現在、美作大学大学院客員教授、大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。日本で唯一の伝承料理研究家。

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