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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	4714/T4/	1108270123	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1100279628
タイトル	アントシアニンの科学
タイトルカナ	アントシアニン　ノ　カガク
副書名	生理機能・製品開発への新展開
著者	津田孝範 ／編著, 須田郁夫 ／編著, 津志田藤二郎 ／編著
著者カナ	ツダ　タカノリ
出版地	東京
出版者	建帛社
出版年	２００９．４
ページ数	２９６ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	植物色素
NDC分類(8版)	471.4
ISBN13桁	978-4-7679-6142-2
定価	４２００円
内容注記	内容：　アントシアニン研究の歴史と新展開　／　津田孝範著,アントシアニンの化学，植物生化学　アントシアニンの構造とその性質　／　寺原典彦著,アントシアニンの原料植物と分析法　／　熊澤茂則著,花の色とアントシアニン　／　吉田久美，　近藤忠雄著,花の色を変える　／　田中良和著,アントシアニンの生理機能研究動向　酸化ストレス防御因子としてのアントシアニン　／　五十嵐喜治著,アントシアニンの視覚改善機能　／　平山匡男著,アントシアニンとメタボリックシンドローム予防　／　津田孝範著,アントシアニンとがん予防　／　侯徳興著,アントシアニンの代謝・吸収　／　松本均著,アントシアニンの特性を活用した食品加工　食品着色料としてのアントシアニンの利用と最近の開発動向　／　香田隆俊著,紫サツマイモの機能性と製品開発の動向　／　須田郁夫著,アントシアニンを活用した醸造酒の開発と商品化　／　大庭理一郎著,有色馬鈴薯の加工利用技術の開発　／　津久井亜紀夫著,アントシアニン研究の将来展望　／　津志田藤二郎著

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