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食品学

露木英男／編著 -- 共立出版 -- ２００９．１ -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 4985/T28/3 1107695692 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1100255304
タイトル 食品学 
タイトルカナ ショクヒンガク
副書名 栄養機能から加工まで
著者 露木英男 ／編著, 田島眞 ／編著  
著者カナ ツユキ　ヒデオ
版表示 第２版
出版地 東京
出版者 共立出版
出版年 ２００９．１
ページ数 １７９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 食品
NDC分類(8版) 498.51
ISBN13桁 978-4-320-06163-7 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ２９００円
内容紹介 ２００２年に初版を発行して以来、管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されてきたテキストの新版。栄養機能のデータを更新、その他法規制の改正にも対応。利用者からの意見を取り入れ、内容の充実も図った。
著者紹介 【露木】最終学歴：日本大学農学部。専攻科目：食品理化学・食品製造工学。現在、日本大学名誉教授。主要著書「食品のマイクロ波加熱」「新食品加工技術」「生化学」「食品製造科学」など。,【田島】最終学歴：東京大学大学院。専攻科目：食糧科学。現在、実践女子大学教授。主要著書「食物・栄養科学」「食料経済」「新編食品学」「食品加工学２００１」など。

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