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自家製味噌のすすめ

石村眞一／編著 -- 雄山閣 -- ２００９．１ -- 588.6

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5886/I2/	1107689281	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100251273
タイトル	自家製味噌のすすめ
タイトルカナ	ジカセイ　ミソ　ノ　ススメ
副書名	日本の食文化再生に向けて
著者	石村眞一／編著, 石村由美子／〔ほか〕著
著者カナ	イシムラ　シンイチ
出版地	東京
出版者	雄山閣
出版年	２００９．１
ページ数	３１０，４ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	味噌
NDC分類(8版)	588.6
ISBN13桁	978-4-639-02071-4
定価	２８００円
内容紹介	自分がつくった味噌を使う「お母さんのみそ汁」が日本を再生する。その歴史から、日本人の食生活と味噌づくり、国産大豆を使用した安全な自家製味噌の作り方などを紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧を掲載。
著者紹介	【石村真一】１９４９年岡山市生まれ。福島大学教育学部卒。専攻デザイン史・デザイン文化論。郡山女子大学附属高校教諭、九州芸術工科大学教授を経て、現在、九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。９８年日本文化藝術振興賞受賞。,【石村由美】１９４５年茨城県生まれ。和洋女子大学短期大学部教授。郡山女子大学短期大学部教授。

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